2020
2019
Dégustation du 18 Janv 2020
Découverte des vins de Provence
Découverte des vins de Provence :
Rouge - Blanc - Rosé
Rosé (Sandra)
Blanc (Philippe)
Rouge (Gérard)
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La Provence et ses caractéristiques
Terroir et fonctionnement
Le terroir de Provence offre un soleil qui règne en maitre une bonne partie
de l’année. En hiver, la pluviométrie est suffisante pour alimenter la vigne.
Il y a également beaucoup de vent, mais celui-ci est modéré par de nombreux
sites aux reliefs avantageux. Dans l’ensemble, ces reliefs sont utiles à la
vigne, ils offrent de bonnes orientations aux parcelles, et facilitent leur
drainage sur les coteaux.
Les sols de la région offrent une multitude de compositions différentes,
souvent graveleuses ou caillouteuses, ce qui n’est pas surprenant quand on voit
la taille du vignoble, l’un des plus grands de France.
La plus grande partie des vins produits dans la région sont issus de caves coopératives ou de maisons de négoce qui se chargent de leur vente et promotion.
Malgré cela, beaucoup de vignerons indépendants vinifient de leur côté, mais
quel que soit le producteur, les techniques de plus en plus modernes entrainent
une amélioration de la qualité des vins.
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Les cépages
Les cépages les plus utilisés en Provence sont les suivants :
Blancs : Grenache Blanc, Clairette, Rolle, Bourboulenc, Ugni Blanc.
Rouges : Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Syrah, Mourvèdre, Carignan.
Les cépages employés pour l’élaboration des vins rosés les plus basiques sont le Carignan et le Grenache. D’autres utilisent le Cinsault, cépage intéressant, mais les plus complexes et qualitatifs sont assemblés aux meilleurs cépages rouges.
Le rosé : est typique de la Provence, cela on le sait bien, mais ressortir une typicité plus précise des vins de la région n’est pas aussi simple. La taille du vignoble et de ses principales appellations est bien trop vaste, il vaut donc mieux se concentrer sur des terroirs ou producteurs en particulier si l’on cherche une typicité.
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Les trois appellations principales à retenir sont les Côtes de Provence, les Coteaux Varois, et les Coteaux d’Aix en Provence, tous trois très étendus et donc diversifiés. En revanche on peut citer quelques appellations fameuses et de caractère, car plus petites, comme Bandol, Bellet, Cassis, et Palette.
Les vins rosés produits dans la région sont de toutes qualités, mais même les plus basiques restent très agréables malgré leur manque de personnalité. Il sont généralement frais et fruités, avec des arômes de bonbon, de fraise et de framboise. La cause de ce manque de personnalité vient de l’utilisation de cépages autochtones comme le Carignan et le Grenache, qui utilisés seuls n’offrent pas de grande complexité. On peut ajouter à cela la plantation des vignes en plaines (moins bien exposées que les coteaux) et des rendements souvent élevés.
Au contraire, les rosés, bien plus intéressants et qualitatifs, ne se contentent pas de cépages autochtones, mais sont assemblés à de grands cépages rouges comme le Mourvèdre ou le Cinsault. De plus, les rendements sont diminués, et un soin particulier est accordé à leur élaboration. Ils sont donc très complexes et agréables en tous temps, accompagnés ou non.
On ne parle pas assez des vins rouges de Provence qui méritent pourtant le détour. Il en existe d’excellents qui expriment parfaitement le terroir avantageux de la Provence, dont certains peuvent même vieillir quelques années. Les vins blancs quand à eux restent très rares dans la région (environ 5% de la production seulement).
La Provence jouit d’un terroir très profitable à la vigne, et on le ressent dans leurs produits. Les vins rouges, malheureusement éclipsés par la grandeur des rosés, méritent que l’on s’y intéresse. Les Provençaux pourraient bien devenir des maîtres en la matière, la modernisation des techniques de vinification aidant à leur amélioration constante. Après tout, ils le sont déjà pour les rosés !
Bandol: 2018
13° - 10€
La Cadierenne
APPELLATION : Bandol
Cépages => Mourvèdre - Grenache - Cinsaults
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Vin de Bandol Rosé
Ces vins profonds possèdent un charme et une fraîcheur intimement liés aux arômes des Grenaches, à la finesse des Cinsaults. A cette subtile composition, le Mourvèdre apporte personnalité, force et séduction. Il prolonge ainsi son incomparable saveur. Un grand connaisseur, Henri Elwing, les a jugés “émouvants comme des Lolitas”…
L’originalité de ces vins rosés est leur capacité à vieillir 1 à 2 ans (petite garde).
Les Bandol Rosé de La Cadiérenne
Les vins de Bandol Rosé sont élevés délicatement en cuves de stockage en béton inertées par gaz neutre pour les protéger de l’oxygène afin de préserver leurs finesse et équilibre.
Tout comme les Rouge, les Rosé sont disponibles en 2 cuvées (La Cadiérenne et Grande Tradition) ainsi qu’en bag in box 3 litres.
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Le coup de coeur des Vignerons de la La Cadiérenne : L’AOP Bandol rosé Grande Tradition, médaillé d’Argent à Paris, un incontournable !
La cuvée Grande Tradition de La Cadiérenne est uns référence, une valeur sure ! Maintes fois renommées à travers les concours internationaux depuis de nombreuses années, ce vin de Bandol rosé Médaillé d’Argent à Paris en 2017, saura vous séduire par ses arômes fuités et épicés ! Ce rosé avec sa belle robe saumon clair brillant ainsi que sa bouche ronde et puissante mais équilibrée, est très apprécié en apéritif mais accompagnera aussi parfaitement un plat de poissons ou de fruits de mer de Méditerranée. N’attendez plus, ce rosé ravira vos papilles et celles de vos convives !
CASSIS: 2018
12,5° - 16 €
Domaine
Ferme Blanche
APPELLATION : Cassis
Cépages =>
Marianne Clairette
Ugni blanc
Sauvignon
Domaine de la ferme blanche
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Cassis AOP
Blanc 2018
Assemblage traditionnel des 5 cépages cassidains: marsanne, clairette, ugni blanc, sauvignon, bourboulenc. Drapé d'une élégante robe jaune pale aux reflets argents, cette bouteille laisse échapper de subtils parfums d'agrumes, de noisette et tilleul. L'attaque est franche et tonique, la bouche profonde à souhait avec un beau volume.Vins de classe qui s'apprécient particulièrement avec les bouillabaisses, les poissons grillés et coquillages.
Château d'Ollières
APPELLATION : Coteaux Varois de Provence
Cépages => Syrah et Grenache
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Château d'Ollières
Entre la Sainte-Victoire et la Sainte-Baume, non loin d’Aix-en-Provence et de Brignoles, aux portes de Saint-Maximin, le Château d’Ollières est riche d’une histoire millénaire. Ravivée par la famille Rouy, à l’aube de ce siècle, cette ancienne seigneurie est aujourd’hui l’un des fleurons de l’AOC Coteaux Varois en Provence. Elle profite, en effet, d’un terroir idéal pour la viticulture. Du sol au climat, tout est réuni pour produire de grands vins. Un don de la Nature dont les maîtres des lieux ont su tirer la quintessence en adoptant des méthodes de culture rigoureuses et respectueuses de l’environnement et des techniques de vinification associant la tradition dans ce qu’elle a de meilleur à une technologie de pointe.
Prestige rouge
Mariage réussi du grenache et de la syrah (le couple royal du vignoble provençal), issu pour partie de vieilles vignes, ce rouge trouve, au terme de 12 à 18 mois d’élevage, un parfait équilibre entre le fruité et la longueur, la puissance et l’élégance, des tannins soyeux et une bouche charnue. Un vin qui se laisse apprivoiser en solitaire, lors d’une dégustation d’avant repas, ou s’apprécie en bonne compagnie : fromages affinés et viandes de caractère.
Vin de Provence: 2015
14,5° - 11 €