Dégustation du 9 Nov 2019
Les Pinots Noirs
Découverte des Pinots noirs :
Nous découvrirons le Pinot noir à travers les régions de France
Le Pinot noir d'alsace (Gérard)
Le Pinot Noir de Bourgogne (Véronique)
Le Pinot noir du Sancerre ( Sylvain)
​
Découverte de l'Anjou Village ( Sylvain)
​
Le Pinot Noir est un cépage très ancien, à l’origine de la grande famille des Noiriens. Ainsi, il est le père d’une multitude de cépages comme le Chardonnay, l’Aligoté, ou encore le Gamay.
Quelques générations seulement le séparent des vignes sauvages présentes dans les forêts, avant même l’époque gallo-romaine. Les premières mentions écrites du cépage, sous le nom de Pinot Noir ou Plant Fin, datent de 1375.
​
Les grappes du Pinot Noir sont petites et compactes. Son nom a d’ailleurs été inspiré par la forme resserrée de sa grappe, rappelant celle d’une pomme de pin.
Ses grains, à la peau fine et délicate, sont teintés d’une couleur intense aux reflets noirs bleutés ou violets foncés. Ils produisent un jus sucré et incolore. Pour prendre sa jolie teinte rouge, il faut que le raisin macère et fermente en cuve. Ce procédé met en contact les pellicules (peaux) qui contiennent la couleur et le jus, incolore au départ.
Vinifié comme un raisin blanc, sans sa peau, le Pinot Noir peut donner un vin blanc ! C’est le cas des Crémant de Bourgogne « blanc de noirs ».
Ses feuilles, d’un vert clair ou foncé, se découpent en 3 ou 5 lobes.
Pinot noir: 2018
13° - 12 €
Domaine Maurice Schoech
Pinot Noir
APPELLATION : Alsace
Domaine Maurice Schoech site Web
1° nez fermé, 2ème nez Cassis
vif en attaque, Fin de bouche amer, souple....
Pinot noir: 2017
13° - 0€
cerise Grelottes fruité réglisse
Domaine de Roblin
Les Fossiles
APPELLATION : Sancerre
Domaine de ROBLIN site Web
Pinot noir: 2017
12,5° - 0€
Fruité doux
Domaine DU FOUR BASSOT
EN VAROT VIEILLES VIGNES
APPELLATION : RULLY
GRAND VIN DE BOURGOGNE
Domaine du Four Bassot site Web
Carbernet Franc:
12,5° - 0€
​
​
​
​
Jolie rondeur - Poivron vert
Domaine DES GAGNERES
Cuvée : ANJOU VILLAGE
APPELLATION : Anjou village
Domaine des Gagnères
Anjou Villages est l' appellation des vins rouges plus fins de la région viticole Anjou de la vallée de la Loire, en France. Délimitée en 1987 et entrée en vigueur à partir de la récolte 1991, cette appellation est encore jeune comparée à ses voisines. Toutefois, ses progrès ont été rapides, les vins rouges secs représentant une alternative rafraîchissante au milieu d’une mer de blancs doux et secs.
Les vins d' Anjou Villages sont élaborés exclusivement à partir de cabernet franc et de cabernet sauvignon , évitant ainsi des variétés locales moins prestigieuses telles que le gamay et le grolleau noir . Ils sont relativement corsés - mais pas de la même manière que leurs équivalents de Bordeaux et du sud de la France - et offrent des arômes de baies noires, de fruits rouges et une note emblématique d'épices terreuses.
La raison pour laquelle le titre Anjou Villages a été introduit était simplement pour fournir un complément plus restrictif et plus spécifique à Anjou Rouge. L'appellation couvre les meilleures parcelles de terrain autour d'Anjou et est limitée aux pentes principales exposées au sud de 46 des 150 communes du district. Cela correspond à peu près à la superficie couverte par les appellations Coteaux du Layon , Coteaux de la Loire et Savennières , de sorte que les vignes sont plantées sur des terres autrement réservées à ces titres plus connus de vins blancs.
En 1998, une autre subdivision a été faite pour les vins de Brissac (Brissac-Quince en entier) et de neuf communes situées dans un rayon de trois milles. Ceux-ci sont vendus comme Anjou Villages-Brissac .