2020
Dégustation du 8 Fév. 2020
Dégustation de Rouge à l'aveugle
Découverte à l'aveugle (ROUGE) :
à travers les régions de France
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Marcillac (Sophie)
Givry (Yannek)
Saint Émilion (Véronique)
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Marcillac: 2018
13° - 9,80 € (en cave)
Sophie
Domaine du Cros
Lo Sang Del Païs
Philippe et Julien Teulier
Marcillac => Vin de l'Averon
APPELLATION : Marcillac Protégée
Marcillac :
À l'ouest de Rodez, au pied de l'Aubrac, Marcillac est la plus importante appellation aveyronnaise, qui a longtemps été la seule à bénéficier de l'AOC. Historiquement liée à l'abbaye de Conques, elle est implantée dans la région naturelle du Vallon de Marcillac, dépression bordée par des régions d'élevage bovin ou ovin. Dans ce piémont du Massif central, les hivers sont rudes, mais les étés se montrent secs et chauds. Le vignoble est implanté sur les coteaux les mieux exposés de vallées encaissées?; généralement très pentus, ces derniers ont souvent été aménagés en terrasses. Le terroir se singularise par ses sols de couleur rouge violacé, riches en oxydes de fer, les rougiers. Cépage principal de l'appellation, le fer-servadou, appelé ici mansois, donne un vin à la fois tannique et très aromatique, d'une grande originalité.
Oeil: Toujours sombre, le marcillac rouge s'habille d'une robe pourpre foncé.
Nez: Ce vin propose un nez végétal sur fond de fruits rouges (framboise, cassis, myrtille) et d'épices subtiles.
Bouche: Le marcillac rouge présente un caractère rustique, car ses tanins sont puissants, épicés. C'est un vin solide, mais son titre alcoométrique est modéré, si bien que la plupart des cuvées s'apprécient dans leur jeunesse.
Mets vins: Charcuterie, grillade de porc, tripoux, aligot, fromages (bleu des Causses, roquefort, laguiole, cabécous).
COULEUR : rosé, rouge
POTENTIEL DE GARDE : 1 à 3 ans.
PRINCIPAUX CÉPAGES : Cabernet franc • Cabernet-sauvignon • Fer-servadou • Mansois • Merlot • Pinenc
Givry : 2018
vin de Bourgogne
13,5° - 13€(au chateau)
Yannek
Domaine Joblot
Préface
Grand vin de Bourgogne
APPELLATION : Givry contrôlé
AOC Givry :
Le bourg de Givry a donné son nom à l'une des cinq appellations de la Côte chalonnaise, qui prolonge en Saône-et-Loire l'axe de la célèbre Côte d'Or. Ce sont les moines de Cluny, puis les Cisterciens qui ont développé la viticulture sur cette ligne de collines bordant la façade orientale du nord du Massif central. Le givry est surtout un vin rouge, issu du pinot noir.
Oeil:
Le givry rouge porte une robe brillante, aux nuances carmin ou pourpre agrémentées de reflets souvent violacés.
Limpide et vif, le givry blanc est or clair, sans aller jusqu'au jaune qui est plutôt un signe de maturité.
Nez:
En rouge, le bouquet évoque la violette, la fraise ou la mûre, avec des variations réglissées, des accents animaux ou fauves. On y trouve parfois des épices (clou de girofle).
Les arômes du givry blanc peuvent être miellés, citronnés. Ils rappellent le tilleul, le lys, les fruits secs (noisette).
Bouche:
Épicé, assez tannique dans sa jeunesse, le givry rouge devient souple et aimable avec l'âge. Il faut souvent le déguster après trois à cinq ans de garde.
Fin, harmonieux, partagé entre le mœlleux et l'acidité, le givry blanc tient bien en bouche. Il est capable de bien se conserver.
Mets vins:
charcuterie, oeufs en meurette, terrine de gibier, canard aux cerises, poulet grillé.
moules à la crème, bisque de homard, poisson au beurre blanc.
COULEUR : blanc, rouge
POTENTIEL DE GARDE : Rouge : 5 à 8 ans.Blanc : 3 à 6 ans.
PRINCIPAUX CÉPAGES : Chardonnay • Pinot noir
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St Émilion: 2015
vin de Bordeaux
14° - ? €
Véronique
Chateau du Rocher
Cuvée ANTONIUS
APPELLATION : St Émilion Grand Cru
AOC Saint-émilion grand cru :
Cette appellation ne s'individualise ni par un terroir ni même par un cépage spécifique. Si son aire se confond avec celle de saint-émilion, seuls les meilleurs vins ont droit à l'appellation grand cru : la plupart proviennent de la bordure du plateau calcaire et de la côte argilo-calcaire. Ils doivent obligatoirement être mis en bouteilles à la propriété et être soumis à une double dégustation. Le classement des grands crus, établi en 1955, est original car il est revu tous les dix ans. Il distingue deux catégories de crus : les premiers grands crus classés (A et B) et les grands crus classés. Deux châteaux appartiennent au premier groupe : Ausone et Cheval-Blanc. Treize sont des premiers grands crus classés B, cinquante-sept des grands crus classés. Ces derniers représentent un peu plus de 12 % de la production de l'AOC, les treize premiers représentant moins de 3 %.
Oeil:
Les saint-émilion grand cru s'annoncent par une robe d'un rubis brillant à reflets grenat dans leur jeunesse. Les crus classés prennent de belles nuances pourpres.
Nez:
Très concentrées, les notes de petits fruits rouges dominent. Derrière elles se développe une large palette de senteurs qui va de la vanille, due au bois neuf, à la figue et au pruneau cuit, en passant par les fleurs ou les amandes grillées.
Bouche:
La richesse aromatique du bouquet se retrouve au palais. D'une grande générosité, les saint-émilion grand cru sont corsés et bien charpentés. Les premières années, les tanins sont très présents, mais cette fermeté ne prive pas les vins d'une certaine souplesse et d'un côté charnu qui les rend assez aimables dès leur jeunesse. Amabilité qui les distingue des vins de la rive gauche longtemps plus austères. Puis, les vins s'assouplissent pour atteindre assez vite leur maturité qui se prolonge longtemps.
COULEUR : rouge
POTENTIEL DE GARDE : 5 à 20 ans (plus pour les crus classés).
PRINCIPAUX CÉPAGES : Cabernet franc • Cabernet-sauvignon • Merlot
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